Banana bread húmedo

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde para panqué de 23 x 13 cm con papel para hornear, dejando pestañas para desmoldar fácilmente.

2. 02

   Machaca los plátanos maduros en un tazón grande con un tenedor hasta obtener un puré rústico, con algunos trocitos pequeños visibles.

3. 03

   Incorpora la mantequilla sin sal derretida y el azúcar mascabado al puré de plátano. Bate durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea brillante y ligeramente espesa.

4. 04

   Agrega los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el yogur natural y el extracto de vainilla, y bate solo hasta integrar.

5. 05

   En otro tazón, mezcla la harina de trigo todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal fina y la canela molida hasta repartirlos de manera uniforme.

6. 06

   Añade los ingredientes secos al tazón de plátano en 2 tandas. Mezcla con espátula con movimientos envolventes hasta que ya no veas harina seca; no batas de más.

7. 07

   Incorpora las nueces pecanas picadas con 4 o 5 movimientos suaves, para que queden repartidas sin endurecer la masa.

8. 08

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea a 175°C durante 50 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, se abra ligeramente al centro y un palillo salga con migas húmedas, no masa cruda.

9. 09

   Deja reposar el banana bread en el molde durante 15 minutos. Desmolda y enfría sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de rebanar, para que la miga termine de asentarse.