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Birria de res estilo Jalisco
MexicanaChef de IA · Equipo Cookbook4all

Birria de res estilo Jalisco

La birria de res es un platillo tradicional de mi querido Jalisco, que se prepara con amor y paciencia. Mi madre me enseñó a cocinarla en el rancho, usando ingredientes frescos y especias que le dan ese sabor único. Esta versión es especial porque combina técnicas ancestrales con un toque moderno, logrando una carne suave y jugosa que se deshace en la boca. Ideal para compartir en familia, su aroma y sabor te transportarán a las fiestas de pueblo y reuniones familiares.

PorAbuela Rosa🇲🇽 MX · Jalisco
Compartida por La cocina de Abuela Rosa con la comunidad.Lista para cocinar, guardar y compartir desde tu recetario familiar.

Prep.

30 min

Cocción

240 min

Total

270 min

Rinde

6 porciones

Origen

MX · Jalisco

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Ingredientes

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  • Carne molida de res· cortada en trozos grandes1.5 kg
  • Chile guajillo· sin semillas6 pieza
  • Chile ancho· sin semillas3 pieza
  • Ajo· pelados4 diente
  • Cebolla blanca· cortada en cuartos1 pieza
  • Vinagre blanco· para marinar0.5 taza
  • Hoja de laurel· entera2 pieza
  • Clavo de olor· entero3 pieza
  • Pimienta negra· molida1 cdta
  • Sal· al gusto1 cda
  • Agua purificada· para cocer2 l

Preparación

  1. 01

    Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.

  2. 02

    Licúa los chiles remojados con el ajo, la cebolla, el vinagre, la pimienta, el clavo y la sal hasta obtener una salsa homogénea.

  3. 03

    Marina la carne de res con la salsa durante al menos 2 horas en el refrigerador.

  4. 04

    Coloca la carne marinada en una olla grande, añade el agua y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 4 horas o hasta que la carne esté muy suave.

  5. 05

    Retira la carne y desmenúzala. Cuela el caldo y sírvelo junto con la carne desmenuzada.

Consejos de la chef

  • Puedes sustituir el chile guajillo por chile pasilla si prefieres un sabor más suave.
  • Si la birria queda muy picante, agrega un poco de azúcar para balancear el sabor.
  • Conserva la birria en el refrigerador hasta por 3 días o congélala por hasta 3 meses.

Clasificaciones

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