Birria de res estilo Jalisco
La birria de res es un platillo tradicional de mi querido Jalisco, que se prepara con amor y paciencia. Mi madre me enseñó a cocinarla en el rancho, usando ingredientes frescos y especias que le dan ese sabor único. Esta versión es especial porque combina técnicas ancestrales con un toque moderno, logrando una carne suave y jugosa que se deshace en la boca. Ideal para compartir en familia, su aroma y sabor te transportarán a las fiestas de pueblo y reuniones familiares.
Prep
30 min
Cook
240 min
Total
270 min
Yield
6 servings
Origin
MX · Jalisco
Ingredients
- Ground beef· cortada en trozos grandes1.5 kg
- Guajillo chile· sin semillas6 piece
- Ancho chile· sin semillas3 piece
- Garlic· pelados4 clove
- White onion· cortada en cuartos1 piece
- White vinegar· para marinar0.5 cup
- Bay leaves· entera2 piece
- Clove· entero3 piece
- Black pepper· molida1 tsp
- Salt· al gusto1 tbsp
- Purified water· para cocer2 l
Method
- 01
Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.
- 02
Licúa los chiles remojados con el ajo, la cebolla, el vinagre, la pimienta, el clavo y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
- 03
Marina la carne de res con la salsa durante al menos 2 horas en el refrigerador.
- 04
Coloca la carne marinada en una olla grande, añade el agua y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 4 horas o hasta que la carne esté muy suave.
- 05
Retira la carne y desmenúzala. Cuela el caldo y sírvelo junto con la carne desmenuzada.
Chef tips
- Puedes sustituir el chile guajillo por chile pasilla si prefieres un sabor más suave.
- Si la birria queda muy picante, agrega un poco de azúcar para balancear el sabor.
- Conserva la birria en el refrigerador hasta por 3 días o congélala por hasta 3 meses.
Classifications
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