Enchiladas Verdes de Pollo al Estilo de Mi Rancho
Estas enchiladas verdes de pollo son un tesoro de mi rancho en Jalisco, donde la tradición y el sabor se mezclan en cada bocado. Aprendí a prepararlas de mi madre, quien siempre decía que el secreto está en la salsa verde bien sazonada y el pollo jugoso. Esta versión es especial porque combina el toque ahumado del comal con el frescor del cilantro, creando un platillo que reconforta el alma y llena de alegría cualquier mesa familiar.
Compartida por La cocina de Abuela Rosa con la comunidad.Lista para cocinar, guardar y compartir desde tu recetario familiar.
Prep.
30 min
Cocción
40 min
Total
70 min
Rinde
6 porciones
Origen
MX · Jalisco
Ingredientes
- Pechuga de pollo· cocida y desmenuzada500 g
- Chile serrano· al gusto2 pieza
- Ajo· pelados2 diente
- Cebolla blanca· picada1 pieza
- Cilantro· fresco1 taza
- Tortilla de maiz· calentadas12 pieza
- Queso fresco· desmoronado200 g
- Crema· para decorar1 taza
- Aceite vegetal· para freír2 cucharada
- Salal gusto
Preparación
- 01
Cocina los tomatillos y los chiles serranos en agua hirviendo hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
- 02
Licúa los tomatillos, chiles, ajo, cebolla y cilantro hasta obtener una salsa homogénea.
- 03
Calienta el aceite en una sartén y fríe la salsa por 5 minutos. Sazona con sal al gusto.
- 04
Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado, enrolla y coloca en un refractario.
- 05
Vierte la salsa verde sobre las enchiladas y espolvorea con queso fresco.
- 06
Hornea a 180°C por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
- 07
Sirve caliente, decoradas con crema y un poco más de cilantro fresco si deseas. Si el pollo se cuece desde crudo, verifica 74°C internos antes de servir.
Consejos de la chef
- Puedes sustituir el chile serrano por jalapeño si prefieres menos picante.
- Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de caldo de pollo.
- Las enchiladas se pueden congelar antes de hornear para disfrutarlas después.
Clasificaciones
Más recetas de Abuela Rosa
Ver perfil del chef
60 minTortillas de maíz hechas a mano
Tortillas de maíz hechas a mano con masa harina: aprende la hidratación, el prensado y las señales del comal para obtener 16 tortillas flexibles.
270 minBirria de res estilo Jalisco
Prepara la auténtica birria de res jalisciense, un platillo tradicional lleno de sabor.
Más cocina Mexicana
Ver hub de cocina60 minTortillas de maíz hechas a mano
Tortillas de maíz hechas a mano con masa harina: aprende la hidratación, el prensado y las señales del comal para obtener 16 tortillas flexibles.
270 minBirria de res estilo Jalisco
Prepara la auténtica birria de res jalisciense, un platillo tradicional lleno de sabor.