Ensalada rusa

Preparación

1. 01

   Lávate las manos y limpia la tabla, los cuchillos y los recipientes. Pon a hervir una olla con agua abundante y 1 cucharadita de sal; mantén separados los ingredientes listos para comer de cualquier alimento crudo.

2. 02

   Añade la papa blanca y la zanahoria al agua hirviendo. Cuece de 9 a 12 minutos; incorpora los chícharos congelados durante los últimos 2 minutos y detente cuando un cuchillo atraviese la papa con poca resistencia, pero los cubos aún conserven sus bordes.

3. 03

   Escurre las verduras durante 2 minutos y extiéndelas en una sola capa sobre una charola limpia. Refrigéralas de inmediato, destapadas, durante 20 a 25 minutos a 4 °C o menos, hasta que estén frías y ya no desprendan vapor.

4. 04

   Mientras se cuecen las verduras, coloca los 4 huevos en una olla pequeña, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece 11 minutos; enfríalos bajo agua fría, pélalos y confirma que claras y yemas estén completamente firmes. Pica 3 y corta el restante en 6 gajos.

5. 05

   Presiona suavemente el atún en lata y las aceitunas en el colador para retirar líquido sin hacerlos puré. Separa el atún en hojuelas grandes y reserva todo en frío hasta que las verduras estén listas.

6. 06

   Mezcla la mayonesa comercial con la mostaza amarilla, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta negra en un tazón grande, hasta obtener un aderezo uniforme.

7. 07

   Agrega al tazón las verduras frías, el atún, las aceitunas y los 3 huevos picados. Integra con una espátula y movimientos envolventes durante 30 a 45 segundos, hasta cubrir todo sin deshacer los cubos de papa.

8. 08

   Pasa la ensalada a una fuente poco profunda, acomoda encima los 6 gajos del huevo restante, tapa y refrigera 15 minutos a 4 °C o menos antes de servir. Devuelve las sobras al refrigerador en cuanto terminen de comer.