Pollo crujiente en air fryer

Preparación

1. 01

   Precalienta la air fryer a 190°C durante 3 minutos para que el empanizado empiece a dorar desde el primer contacto.

2. 02

   Seca las tiras de pechuga de pollo con papel de cocina y sazónalas con 0.5 tsp de sal y la pimienta negra molida; deben quedar ligeramente brillantes, no mojadas.

3. 03

   Coloca la harina de trigo en un plato hondo. En otro plato, bate los huevos con la mostaza Dijon hasta que no queden vetas. En un tercer plato, mezcla el panko, el queso parmesano rallado, la paprika, el ajo en polvo y los 0.5 tsp restantes de sal.

4. 04

   Pasa cada tira de pollo por la harina de trigo y sacude el exceso; luego cúbrela con la mezcla de huevo y mostaza Dijon, y finalmente presiónala en el panko con parmesano para que quede bien cubierta.

5. 05

   Acomoda las tiras empanizadas en una sola capa dentro de la canasta de la air fryer, sin encimarlas, y rocía la mitad del aceite de oliva sobre la superficie.

6. 06

   Cocina a 190°C durante 6 minutos, hasta que la parte inferior empiece a verse firme y el empanizado tome un tono dorado claro.

7. 07

   Voltea las tiras con pinzas, rocía el aceite de oliva restante y cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.

8. 08

   Verifica que el centro del pollo alcance 74°C con termómetro de cocina; si alguna tira aún no llega, cocina 1 a 2 minutos adicionales a 190°C.

9. 09

   Deja reposar el pollo crujiente 2 minutos sobre una rejilla antes de servir, para que la costra se mantenga seca y crujiente.