Milanesa napolitana

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 220°C. Golpea los bisteces de res entre dos hojas de papel de cocina hasta dejarlos de 5 a 7 mm de grosor; sazónalos por ambos lados con 1 tsp de sal fina y 1/2 tsp de pimienta negra.

2. 02

   Prepara tres platos: coloca la harina de trigo en el primero; mezcla los huevos con el ajo, el perejil, 1 tsp de sal fina y 1/2 tsp de pimienta negra en el segundo; pon el pan molido en el tercero.

3. 03

   Pasa cada bistec por la harina de trigo y sacude el exceso; sumérgelo en el huevo condimentado y cúbrelo con pan molido, presionando con la palma para que el empanizado quede parejo y bien adherido.

4. 04

   Calienta el aceite vegetal en un sartén amplio a 175°C. Fríe las milanesas en tandas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas, crujientes y suenen secas al moverlas; escúrrelas sobre rejilla o papel absorbente.

5. 05

   Acomoda las milanesas fritas en una charola. Cubre cada una con 60 ml de salsa de tomate, una rebanada de jamón cocido y 50 g de queso mozzarella.

6. 06

   Hornea a 220°C durante 6 a 8 minutos, hasta que la mozzarella se derrita, burbujee y empiece a dorar en las orillas.

7. 07

   Retira del horno, espolvorea el orégano seco sobre las milanesas napolitanas y deja reposar 2 minutos antes de servir para que la cobertura se asiente sin humedecer demasiado el empanizado.