Arepas venezolanas rellenas de pollo y aguacate

Preparación

1. 01

   Hierve 1020 ml de agua en una olla mediana, añade la pechuga de pollo y 2 g de sal, baja a hervor suave y cocina durante 18 a 22 minutos, hasta que el centro marque 74°C y la carne se vea blanca y jugosa.

2. 02

   Retira la pechuga de pollo del agua, déjala reposar 5 minutos y deshébrala con dos tenedores en hebras medianas.

3. 03

   Mezcla en un tazón grande los 480 ml de agua tibia restantes, a 35-40°C, con los 4 g de sal restantes; agrega la harina de maíz precocida poco a poco mientras amasas con la mano hasta obtener una masa suave, húmeda y sin grumos.

4. 04

   Deja reposar la masa 5 minutos; si se cuartea al presionarla, humedece tus manos con unas gotas de agua y vuelve a amasar hasta que se sienta flexible.

5. 05

   Divide la masa en 6 porciones iguales, forma bolas y aplánalas en discos de 10 a 11 cm de diámetro y 1.5 cm de grosor, alisando los bordes para que no se abran.

6. 06

   Calienta un comal o sartén pesado a fuego medio, aproximadamente 190°C, pincélalo con el aceite vegetal y cocina las arepas de 5 a 6 minutos por lado, hasta que tengan manchas doradas y una costra firme.

7. 07

   Pasa las arepas a una charola y hornéalas a 180°C durante 10 minutos, hasta que se sientan ligeras y suenen huecas al darles un golpecito con los dedos.

8. 08

   Machaca los aguacates en un tazón, mezcla con la mayonesa, la cebolla blanca, el jugo de limón y el cilantro, y luego incorpora el pollo deshebrado hasta que el relleno quede cremoso pero con textura.

9. 09

   Abre cada arepa por un costado sin partirla por completo, rellénala con la mezcla de pollo y aguacate, agrega queso blanco y sirve de inmediato, bien caliente.